2024 Autor: Kevin Dyson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 23:20
Petersilie ist ein weit verbreitetes blühendes Kraut, das zur Familie der Doldenblütler gehört. Es ist in der amerikanischen, europäischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet.
Es gibt zwei Arten von frischer Petersilie, die häufig auf Märkten und anderen Lebensmittelgeschäften zu finden sind. Sie sind allgemein unter ihren beschreibenden Namen bekannt: Krause Petersilie und glatte Petersilie. Krause Petersilie, auch französische Petersilie genannt, wird oft als Garnitur verwendet. Glatte Petersilie, auch italienische Petersilie genannt, hat einen stärkeren Geschmack und wird häufiger als Zutat in Salaten und gekochten Gerichten verwendet.
Getrocknete Petersilie findest du auch im Handel. Das Trocknen des Krauts verringert einige seiner gesundheitlichen Vorteile, aber nicht alle, und es kann tatsächlich sein krebsbekämpfendes Potenzial verbessern.
Gesundheitliche Vorteile
Petersilie enthält viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die wichtige gesundheitliche Vorteile bieten können. Es ist eine besonders reichh altige Quelle für Vitamin K. Ein einziger Esslöffel frisch gehackte Petersilie liefert mehr als 70 % der empfohlenen Tagesdosis.
Petersilie enthält auch eine gute Menge an Vitamin A und Antioxidantien, die als Flavonoide bekannt sind.
Zu den weiteren gesundheitlichen Vorteilen, die Petersilie bieten kann, gehören:
Krebsprävention
Petersilie enthält eine große Menge des Flavons Apigenin. Während das Kochen und/oder Trocknen einige der anderen gesundheitlichen Vorteile der Petersilie verringern kann, erhöht es das in der Petersilie verfügbare Apigenin. Tatsächlich ist getrocknete Petersilie die beste natürliche Quelle für Apigenin.
Flavone sind die Pigmente in bestimmten Blütenpflanzen und starke Antioxidantien. Apigenin hat ein besonderes Potenzial als Antikrebsmittel gezeigt, aber es bedarf weiterer Forschung.
Diurese
Diurese ist der Prozess, bei dem Ihre Nieren extra pinkeln, um eine Substanz in Ihrem Körper loszuwerden. Petersilie wirkt als starkes natürliches Diuretikum und kann helfen, Blähungen und Blutdruck zu reduzieren.
Knochengesundheit
Petersilie ist reich an Vitamin K, das mit der Knochengesundheit in Verbindung gebracht wird. Das Vitamin unterstützt das Knochenwachstum und die Knochenmineraldichte.
Eine Studie über Petersilie ergab, dass sie bei Ratten zum Schutz vor Osteoporose beiträgt.
Augengesundheit
Petersilie enthält Vitamin A, das hilft, die Augenoberfläche zu schützen, sowie Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die helfen, altersbedingter Makuladegeneration vorzubeugen.
Ernährung
Vitamin K der Petersilie ist wichtig, weil es die Blutgerinnung unterstützt und außerdem zur Knochengesundheit beiträgt.
Petersilie ist reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko schwerer Erkrankungen wie Diabetes, Schlaganfall, Herzkrankheiten und Krebs zu verringern.
Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für:
- Vitamin A
- Folsäure
- Kalium
- Kalzium
- Magnesium
Nährstoffe pro Portion
Eine Portion von 1 Esslöffel gehackte, frische Petersilie enthält:
- Kalorien: 1
- Protein: 0 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Faser: 0 Gramm
- Zucker: 0 Gramm
- Vitamin A: 6 % RDI
- Vitamin C: 8 % RDI
Portionsgrößen
Petersilie ist eine kalorienarme Zutat, die von den meisten Menschen ohne Risiko konsumiert werden kann. Große Mengen Petersilie können für schwangere Frauen gefährlich sein und sollten vermieden werden.
Verwendung von Petersilie
Es ist einfach, Petersilie zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Es kann zu Suppen oder Salaten hinzugefügt oder als Finishing Touch über Gerichte gestreut werden. Petersilie ist auch eine der Hauptzutaten in mehreren Kräutergewürzen, Saucen und Gerichten wie:
- Ein Bouquet garni, ein Kräuterbündel, das üblicherweise zu französischen Suppen, Brühen und Soßen hinzugefügt wird
- Salsa verde, ein italienisches Gewürz
- Cheiro-verde, ein brasilianisches Kräutergewürz
- Tabbouleh, ein orientalischer Salat
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