Grünkohl: Gesundheitliche Vorteile, Nährstoffe pro Portion, Zubereitungsinformationen und mehr

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Grünkohl: Gesundheitliche Vorteile, Nährstoffe pro Portion, Zubereitungsinformationen und mehr
Grünkohl: Gesundheitliche Vorteile, Nährstoffe pro Portion, Zubereitungsinformationen und mehr
Anonim

Grünkohl ist ein grünes Blattgemüse, das seit dem Mittel alter in Europa angebaut wird. In den letzten fünf Jahren ist seine Popularität in den USA zusammen mit seinem Ruf als Superfood voller Nährstoffe und Antioxidantien sprunghaft gestiegen.

Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler mit Brokkoli, Rosenkohl und anderen vitaminreichen grünen Gemüsesorten. Grünkohl ist weit verbreitet, von Lebensmittelgeschäften bis hin zu Bauernmärkten, und wird üblicherweise frisch in Bündeln oder gefroren, bereits gespült und getrimmt verkauft.

Gängige Arten von Grünkohl sind der beliebteste Grünkohl mit breiten, gekräuselten Blättern oder Dinosaurierkohl mit schmaleren, f altigen Blättern. Die weniger verbreiteten Sorten Rotbork und Russischer Grünkohl können rote oder violette Blätter haben.

Gesundheitliche Vorteile

Viele gesunde Lebensmittel müssen in Maßen verzehrt werden, da sie große Mengen an Fett oder Kalorien enth alten. Grünkohl ist jedoch reich an Nährstoffen und ist fettfrei, zuckerfrei, cholesterinfrei und außergewöhnlich natrium- und kalorienarm. Diese Ausgewogenheit macht es zu einer großartigen Option, um es in Ihre Ernährung aufzunehmen, insbesondere wenn Sie nach kalorienarmen oder gewichtsfreundlichen Optionen suchen. Da Grünkohl so viele Vitamine und Nährstoffe enthält, kann er dazu beitragen, viele gesundheitliche Vorteile zu unterstützen, darunter:

Gutes Sehvermögen

Eine 1-Tasse-Portion frischer Grünkohl enthält über 200 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A, das die Gesundheit der Augen unterstützt und für das Sehvermögen unerlässlich ist.

Eine Portion Grünkohl liefert außerdem über 100 % des Tageswertes an Vitamin C, das mit einem geringeren Kataraktrisiko in Verbindung gebracht wird. Grünkohl ist auch reich an Lutein und Zeaxanthin, Antioxidantien, die das Risiko einer Makuladegeneration und anderer altersbedingter Augenerkrankungen verringern.

Gesundes Herz

Grünkohl bietet eine Fülle von Nährstoffen, die die Gesundheit des Herzens unterstützen, darunter Kalium, Ballaststoffe, Folsäure und Kalzium. Als Teil einer herzgesunden Ernährung kann Grünkohl das Risiko von Herzerkrankungen verringern, indem er hilft, den LDL-Cholesterinspiegel oder das „schlechte Cholesterin“zu senken.

Blutdruck senken

Einige Lebensmittel können helfen, den Blutdruck auf natürliche Weise zu senken, und Grünkohl ist eines davon. Da Grünkohl einen hohen Geh alt an Magnesium, Kalzium und Kalium sowie andere Vitamine und Ballaststoffe enthält, die alle zusammenwirken, kann Grünkohl helfen, den Blutdruck zu senken.

Starke Knochen

Grünkohl ist eine gute milchfreie Kalziumquelle, die benötigt wird, um die Gesundheit und Funktion Ihres Herzens und anderer Muskeln sowie Ihrer Knochen und Zähne zu erh alten. Wenn Sie nicht genug Kalzium bekommen, muss der Körper Kalzium aus Ihren Knochen verwenden, um Ihre lebenswichtigen Organe zu unterstützen, was zu Knochenschwund führt. Eine ausreichende Kalziumaufnahme während des gesamten Lebens kann dazu beitragen, das Risiko von Osteoporose zu verringern, einer häufigen Erkrankung, bei der die Knochen brüchig werden und anfällig für Brüche werden.

Vitamin K ist auch entscheidend für die Knochengesundheit. Nur eine Tasse frischer Grünkohl liefert satte 499 Mikrogramm Vitamin K, was weit über den durchschnittlich empfohlenen Tageswerten von 120 Mikrogramm für erwachsene Männer über 19 und 90 Mikrogramm für erwachsene Frauen über 19 liegt.

Ernährung

Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen ist Grünkohl eine gute Quelle für Vitamin B6, Kupfer und Mangan.

Nährstoffe pro Portion

Eine Tasse frischer, gehackter Grünkohl enthält:

  • Kalorien: 34
  • Protein: 2 Gramm
  • Fett: 0 Gramm
  • Kohlenhydrate: 7 Gramm
  • Faser: 1 Gramm
  • Zucker: 0 Gramm

Dinge, auf die Sie achten sollten

Das Vitamin K im Grünkohl ist für die meisten Menschen von Vorteil, kann aber die Wirkung von Blutverdünnern beeinträchtigen. Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Grünkohl zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Wenn Sie jeden Tag ungefähr die gleiche Menge grünes Blattgemüse essen, kann Ihr Arzt Ihre Medikamente so anpassen, dass Sie die anderen gesundheitlichen Vorteile sicher genießen können.

Wie man Grünkohl verwendet

Wählen Sie dunkelgrüne Grünkohlbüschel mit kleinen oder mittelgroßen Blättern und ohne Welken. Im Kühlschrank bleibt es etwa fünf Tage frisch und zart. Grünkohl vor der Verwendung gründlich waschen. Achten Sie beim Sautieren oder Braten darauf, die Blätter gründlich zu trocknen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Obwohl die mittlere Rippe essbar ist, finden die meisten Menschen sie bitter und entfernen sie vor dem Kochen.

Grünkohl kann sautiert, geröstet, gebacken oder gedünstet werden. Oder genießen Sie es roh in einem Salat. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihrer Ernährung mehr Grünkohl hinzufügen können:

  • Hausgemachte Grünkohlchips aus dem Ofen sind ein knuspriger, gesunder Snack.
  • Grünkohlsalate bleiben länger knackig als Salat- oder Spinatsalate, was sie zu einer großartigen Wahl für Picknicks oder Potlucks macht.
  • Geben Sie eine Handvoll Grünkohlblätter hinzu, wenn Sie hausgemachtes Pesto, Hummus oder Smoothies zubereiten.
  • Grünkohlblätter roh in kleine Stücke reißen und zu Pfannengerichten, Suppen oder Aufläufen geben.

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