Geständnisse eines Schokoholics

2023 Autor: Kevin Dyson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-07-28 09:41

Wenn du länger als ein paar Stunden mit mir herumhängst, wirst du schnell feststellen, dass es ein Essen gibt, und zwar nur ein Essen, bei dem ich ziemlich verrückt werden kann. Es ist kein Kaffee (obwohl es braun ist) oder Eiscreme (obwohl es cremig ist) und es hat einen Schmelzpunkt, der knapp unter der Körpertemperatur liegt. Oh ja, Baby … es ist Schokolade.

Hier ist ein Geständnis, um uns anzufangen. An einem St. Patrick's Day schenkte meine Schwester meinen beiden Mädchen 7,6 cm große, in Folie eingewickelte Schokoladenkobolde aus einem netten Schokoladengeschäft. Die Mädchen stellten sie in den Kühlschrank, um sie später zu genießen. Normalerweise wären diese Kobolde vor meinen schokoladenhungrigen Fängen sicher gewesen. Aber einige Tage später war ich in der Stimmung für ein oder zwei Bissen Schokolade. Und als ich meine üblichen Schokoladenvorräte durchsuchte - sogar die Schokoladenstückchen zum Backen - war der Brunnen trocken! Bevor man "das Glück der Kobolde" sagen konnte, ging einer der Köpfe los. Ein paar Tage später hatte ich es bis zu den spitzen Füßen geschafft.

Ich bin kein zwanghafter Esser, und ich habe wirklich kein nennenswertes Verlangen nach Essen. Aber ich habe eine Liebe zu Schokolade, die von keinem anderen Lebensmittel, das mir einfällt, übertroffen wird, wie das Schokoladen-Kobold-Massaker beweist.

Habe ich jemals mehr als ein paar Bissen auf einmal? Nicht wirklich. Da ich Schokolade nicht verzichte, war sie schon immer etwas, das ich in kleinen Mengen genießen konnte: ein paar Schokoladenküsse hier und ein Esslöffel Schokoladenstückchen da.

Ich verrate dir ein kleines Geheimnis. In der oberen rechten Ecke der Gefrierschranktür befindet sich mein Schokoladenvorrat – eine Art Schokolade in einzelnen Stücken, wie Schokoladenstückchen oder Hershey-Nuggets.

Warte mal … mein Wahnsinn hat Methode!

Elaines gefrorener Schokoladentrick

Dies basiert auf meiner "Elaine Magee Frozen Chocolate Theory": Wenn Sie ein mundgerechtes Stück gefrorene Schokolade in Ihren Mund nehmen, zwingt es Sie, sich Zeit zu nehmen, es zu genießen. Du kannst es nicht beißen, also hast du keine andere Wahl, als es auf deiner Zunge herumzurollen, es langsam zu erwärmen und weich zu machen.

Diese Methode gibt Ihnen 3 volle Minuten Schokoladen-Ekstase pro Hershey's Nugget, verglichen mit nur Sekunden für Schokolade bei Raumtemperatur. Ich weiß das, weil ich mir das mehrmals vorgenommen habe, nur um sicherzugehen (das war ein wirklich lustiges Experiment - versuchen Sie es zu Hause!).

Ein Doppelschlag

Schokolade schmeckt gut? Nun, laut einigen Forschern der Yale University riecht es auch gut. Sie fanden heraus, dass das Schnüffeln von Schokolade andere Regionen im Gehirn aktivierte als das Schmecken. Weißt du, was mir das sagt? Dass beides gleichzeitig zu tun, muss überwältigend sein!

Das nächste Mal, wenn Sie ein oder zwei Bissen Schokolade genießen, versuchen Sie, Ihre Nase es auch wirklich schätzen zu lassen, und sehen Sie, ob dies das Erlebnis verbessert.

Du kannst auch das Gegenteil versuchen - Schokolade schmecken, während du dir in die Nase kneifst (dies blockiert den Luftstrom zwischen dem Geruchssystem und dem Mund), um zu sehen, ob der Geschmack nachlässt.

Gesundheitsvorteile im Überfluss (aber dann bin ich voreingenommen)

Ich liebe es, wenn eine neue Studie herauskommt, die den gesundheitlichen Nutzen des Verzehrs von Schokolade feststellt, weil sie meinen tiefen Respekt vor der Kakaobohne bestätigt. Sehen Sie, ich habe Ihnen doch gesagt, dass Schokolade gut für Sie ist – sie kommt sogar aus einer Bohne!

Ich möchte Sie jedoch warnen, dass die gesundheitlichen Vorteile eher dunkle Schokolade und Kakaopulver als die beliebtere Milchschokolade beinh alten. Viele der gesundheitlichen Vorteile scheinen von den antioxidativen Flavanolen herzurühren, die auch in anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Tee, Trauben, Grapefruit und Wein enth alten sind. Die Kakaobohne ist außerordentlich reich an ihnen.

Der Flavanolgeh alt von Schokolade hängt vom Flavanolgeh alt der verwendeten Kakaopflanze und der Art und Weise ab, wie der Kakao zu Schokolade verarbeitet wurde. Aber im Allgemeinen enth alten Kakaopulver und Backschokolade mehr Flavonoide als dunkle Schokolade, dunkle Schokolade hat mehr als Milchschokolade und weiße Schokolade hat keine.

Hier sind zwei mögliche gesundheitliche Vorteile von dunkler Schokolade oder Kakao (aber denken Sie daran, dass in den meisten Fällen noch mehr Forschung betrieben werden muss):

Bitterschokolade und Kakao können helfen:

• Reduzieren Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dies ist auf den hohen Geh alt an gesättigter Fettsäure namens Stearinsäure zurückzuführen (die nachweislich eine neutrale Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut hat) und Flavonoide in Schokolade. Nach einer wissenschaftlichen Überprüfung von 136 wissenschaftlichen Veröffentlichungen kamen die Forscher zu dem Schluss, dass Studien darauf hindeuten, dass Kakao und Schokolade das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, indem sie das „gute“HDL-Cholesterin erhöhen; Senkung des Blutdrucks; verhindert die Oxidation von „schlechtem“LDL-Cholesterin, die zur Bildung von Plaque in Arterienwänden führt; und durch seine entzündungshemmenden und gerinnungshemmenden Wirkungen. Verschiedene Arten von Studien über Flavonoide deuten darauf hin, dass sie wahrscheinlich helfen, vor dem Tod durch Herzkrankheiten zu schützen.
• Blutdruck senken. Ergebnisse einer kleinen italienischen Studie deuten darauf hin, dass eine kräftige tägliche Portion dunkler Schokolade (im Wert von 480 Kalorien) den Blutdruck senken und die Empfindlichkeit gegenüber Insulin verbessern kann (das Hormon, das es Ihrem Körper ermöglicht, Glukose als Brennstoff zu verwenden). Studien mit anderen flavanolh altigen Lebensmitteln wie Tee und Wein haben ähnliche positive Auswirkungen auf den Blutdruck gezeigt.

Entspann dich und iss Schokolade

Diese Flavonoide in Schokolade können helfen, die Blutgefäße teilweise zu entspannen, indem sie den Körper dazu anregen, mehr Stickoxid zu produzieren (eine Substanz, die von der inneren Auskleidung der Blutgefäße freigesetzt wird und eine Entspannung der Gefäße bewirkt). Das geht aus Untersuchungen eines internationalen Teams von Wissenschaftlern der University of California-Davis, der Harvard University, der Universität Düsseldorf in Deutschland und Masterfoods, Inc. hervor.

Diese Forscher fanden heraus, dass sich die Fähigkeit ihrer Blutgefäße, sich zu entspannen, signifikant verbesserte, wenn gesunde Männer flavanolreichen Kakao aßen, was nachweislich mit einem Anstieg des Stickoxidspiegels zusammenhängt.

Schokolade Achtung

Die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade können verschwinden, wenn Sie nur diese Kalorien über Ihre normale Aufnahme hinaus hinzufügen - in diesem Fall werden Sie höchstwahrscheinlich zusammen mit den Flavanolen Pfund hinzufügen.

Also suchst du am besten nach fett- und zuckerarmen Rezepten, die nach Kakao verlangen. Wir können auch sicherstellen, dass der ein oder andere Bissen Schokolade, den einige von uns jeden Tag genießen, die dunklere Sorte ist.

Hier ist ein Rezept für ein kakaoreiches Getränk für den Anfang. Und allen einen schönen Schokoladentag (oops, ich meine Valentinstag)!

Lite und Minty Hot Chocolate

Journal als: 1 Tasse der Milch, die Sie verwenden (mager oder fettarm)

3 Esslöffel SPLENDA kalorienfreier Süßstoff

3 Esslöffel Kakao (vorzugsweise holländisch verarbeitet)

2 Tassen fettarme 1%ige Milch oder Magermilch oder fettfreie Hälfte und Hälfte

1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt

• Splenda und Kakao in einen kleinen Topf geben und mit dem Schneebesen vermischen. Fügen Sie nach und nach Milch zur Kakaomischung hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist.
• Bei mittlerer Hitze kochen, bis alles vollständig erhitzt ist. Pfefferminzextrakt einrühren und sofort servieren.

Ertrag: 2 Portionen

Pro Portion: 120 Kalorien, 10 g Protein, 16 g Kohlenhydrate, 3,7 g Fett, 2,3 g gesättigte Fettsäuren, 10 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe, 125 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 25 %.

Rezept von Elaine Magee; © 2006 Elaine Magee