2024 Autor: Kevin Dyson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 23:20
Ob Meze aus dem Nahen Osten, chinesisches Dim Sum oder spanische Tapas, einer der größten Trends beim Essengehen ist das Schlemmen kleiner Gerichte. Was vielleicht noch überraschender ist als diese wachsende Akzeptanz dieser exotischen Mikronahrungsmittel, ist die Tatsache, dass eine solche Ernährung tatsächlich gesund sein kann.
"Kleinere Gerichte haben sich im Laufe der Jahre in verschiedenen Kulturen aus vielen Gründen entwickelt", sagt Timothy S. Harlan, MD, der bekannte "Dr. Gourmet"-Koch und Autor mehrerer Kochbücher, darunter It's Heartly Fahrpreis. „Das bekannteste dieser Gerichte dürften Tapas sein, von denen man sagt, dass sie als eine Scheibe ergänzenden Schinkens entstanden sind, die von Barbesitzern auf ein Weinglas gelegt wurde (Tapas bedeutet auf Spanisch „nach oben“)."
Der salzige Schinken soll den Durst der Gäste anregen, sagt Harlan und fügt hinzu, dass die Schinkenscheibe möglicherweise Insekten aus dem Glas ferngeh alten hat.
Schmackhaft, Überraschend
Im Laufe der Jahre haben sich in Spanien immer mehr kleine Gerichte entwickelt und die Variationen sind jetzt endlos, sagt Harlan. Ein Großteil der Vielf alt ist wahrscheinlich als Folge des Wettbewerbs unter den Barbesitzern mit Lebensmitteln voller komplexer Aromen entstanden, die den Mund überraschen sollen.
Außerdem fügt er hinzu: „Kleine Dinge sind sexy: Mini Coopers, der iPod mini, winzige Handys. Beim Essen ist das nicht anders. Eine Vorspeise, die wie ein Kunstwerk perfekt auf einem Teller arrangiert ist, hat so viel Spaß."
Diese kleinen Gerichte, „egal aus welcher Kultur sie stammen – Spanisch, Naher Osten oder Chinesisch – sollen als Mahlzeit genossen werden, nicht nur als Vorspeise“, sagte Bettye Nowlin, eine eingetragene Ernährungsberaterin in Privatbesitz Praxis in Los Angeles und Sprecherin der American Dietetic Association.„Was wir hier in den USA in letzter Zeit sehen, ist, dass diese traditionellen Essstile immer beliebter werden. Und diese Mahlzeiten können gesund sein, solange Sie sie nicht wie Vorspeisen behandeln und sie dann auf“einer anderen Mahlzeit essen.
"Die Idee, kleine Portionen als Mahlzeit zu sich zu nehmen, ist eine großartige Möglichkeit, Gewicht zu kontrollieren", sagte Nancy Saunders, PDt, eine registrierte Ernährungsberaterin für die Chateauguay Valley Regional High School in Ormstown, Quebec, Kanada, die gewann der kulinarische Preis "École Active" des Kino Quebec 2004. „Die ‚Supersize Me‘-Mahlzeiten tragen zur Fettleibigkeit bei. Die Portionsgröße zu verringern und die Vielf alt beizubeh alten, ergibt eine großartige Kombination.“
Vorsicht vor zu viel Natrium
Einige Tapas sowie Meza und Dim Sum sind reich an Fett und Kalorien und einige haben zu viel Natrium.
"Interessanterweise trifft das nicht auf alle Tapas zu und die meisten Gerichte sind sehr gut für dich", sagt Harlan. „Es gibt unzählige Rezepte, die fetten Fisch wie Lachs, Thunfisch und Sardellen verwenden. Diese sind zwar fettreicher, enth alten aber große Mengen der guten Omega-3-Fette, die nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern."
Nüsse und Oliven mit gesunden Fetten dominieren auch in der spanischen Küche, bemerkt er. Ebenso ist Olivenöl das Hauptfett, das zum Kochen und Marinieren verwendet wird.
"Die Vorteile von einfach ungesättigten Fetten sind in einer gesunden Ernährung gut belegt", sagt er.
Machen Sie sie zu Hause
Gedämpfte Knödel, eine Art Dim Sum, selbst zuzubereiten, macht Spaß und ist ganz einfach. Eine schnelle Internetsuche zum Thema „Gesunde Dampfknödel“ergibt Dutzende einfacher Rezepte. Einige sind vegetarisch, aber Garnelen, mageres Schweinefleisch und Hühnchen sind ebenfalls eine gute Wahl.
Dip-Saucen mit natriumreduzierter Sojasauce sind die perfekte Ergänzung zu einem asiatischen Gericht.
Nahostgerichte sollen auch als kleine Gerichte serviert werden, sagt Harlan. Es gibt tolle Hummus-Rezepte, die weniger Fett verbrauchen, indem sie die Menge an Tahini (Sesambutter) reduzieren und andere Zutaten wie Joghurt verwenden.
Es gibt verschiedene Rezepte, die andere Zutaten als Kichererbsen als Basis verwenden, wie schwarze Bohnen oder Paprika; Gepaart mit etwas Taboulé, Minzgurken in Joghurt, ein paar gefüllten Weinblättern und Fladenbrot kann dies eine köstliche und gesunde Mahlzeit ergeben.
Tipps für gesunde "kleine Gerichte"
1. Scheuen Sie sich nicht, in einem Restaurant Fragen zu stellen, sagt Nowlin. „Schwarze-Bohnen-Sauce und Austernsauce sind reich an Natrium, und Menschen mit Bluthochdruck sollten nach dem Natriumgeh alt in den Speisen fragen, die ihnen serviert werden.“
2. Vermeiden Sie panierte oder frittierte Speisen. Wählen Sie stattdessen gedämpfte, gebackene oder gegrillte Gerichte und Gerichte aus Gemüse, Nüssen und Meeresfrüchten.
3. „Denken Sie daran, dass diese kleinen Gerichte das Abendessen ersetzen sollten“, betont sie. "Behandle kleine Gerichte nicht als Vorspeisen."
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